|
|
Kip Met Sambal En Cashewnoten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*170 g ongezouten cashewnoten
* 10 gedroogde chilipepers
* 5 el arachideolie
* 1 rode paprika, fijngesneden
* 1 bolletje knoflook (ca. 50 gram) gepeld, tenen grof gesneden
* 200 g rode ui, fijngesneden
* 100 g palmsuiker (toko)
* 2 el tamarindepasta (toko)
* 8 lente-uitjes, in stukken van 3 cm.
* 500 g kipfilet, in reepjes
* 1 el vissaus
* 15 g Thaise basilicum (kemangi,toko)
of gewone basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan lichtbruin. Kook voor de sambal de pepers 15 min in water. Giet ze af, verwijder de zaadjes en snij de pepers grof. Pureer ze in de keukenmachine met 4 el olie, de paprika, knoflook en de rode ui tot een gladde pasta. (kan ook in vijzel)
Verhit een wok of koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin de pasta al roerend ongeveer 15 minuten. Voeg de suiker en de tamarinde toe en laat alles 10 min. zachtjes koken tot het een donkere massa wordt. Zet de sambal apart. Maak de wok schoon, verhit hem op hoog vuur en schenk er 1 el olie in. Roerbak hierin de lente-ui 1 minuut. Doe de kipreepjes erbij en roerbak ze in 5 min. gaar. Voeg de cashewnoten, vissaus en 4 el sambal toe. Roerbak 2 min. en voeg de thaise basilicum toe.
|
|
|